第143日
??温迪醒来的时候有点头疼。 ??她首先觉得烦, 然后想起来怪自己前夜喝了酒, 顿时就没话讲。喝了酒第二天宿醉叫活该，怪不了别人。不过她也不能任凭自己头痛, 于是便从火炕上爬起来，准备做一碗醒酒汤。她脑子里飞速闪过好几道菜品, 都因各种理由被否决, 最后停留在头脑里的醒酒方法有三样：绿豆炖烂服食、甘蔗榨汁饮用, 在清水中添加食盐饮用。 ??绿豆, 她有； ??甘蔗她没有, 但有甘蔗榨汁后煮至浓缩的蔗糖； ??食盐和水她都不缺。 ??于是脑洞大开的温迪决定把这三种方法整合到一起，反正绿豆, 糖, 食盐, 葡萄酒，这四样食物一起食用或饮用从没听说过会有什么不良反应。既然前三者能醒后者, 她索性一顿全煮, 喝掉，说不定效果也能有三倍。不, 有两倍也够用了。于是温迪便煮了一锅绿豆汤，加几块蔗糖，再加一勺食盐。 ??做过菜的人都知道, 又放糖又放盐绝对不是黑暗料理。 ??在咸口的食物里加少许糖, 能给菜肴提鲜； ??在甜口的食物里加少许盐, 能使菜肴更甜。 ??所以, 温迪在加了几大块蔗糖冰晶的绿豆汤里加一点点盐，只会让它的甜味更重。果然，温迪等绿豆煮至软烂后，便舀起一勺入口尝试，味道果然很好。而且，喝了这口绿豆汤后，她觉得自己的头痛感似乎也减轻了一些。她当即又舀了满满一大木碗的绿豆汤，端到火炕上坐着，用勺子舀着，小口小口满满地喝，逐渐感觉到身体变得温暖起来，宿醉的头疼感也逐渐退去了。 ??用这种美味来醒酒，果然是个好主意。 ??能想出这种好主意的，实在是个好聪明的厨师！温迪毫不脸红地自我吹嘘道。 ??“哎呀，佩服我自己。” ??“什么佩服啊……”从旁边的火炕上传来一个幽幽的声音。 ??温迪扭头朝着声源看过去，只见黑毛就趴在那，脑袋从火炕边缘伸出来，一脸疑惑加好奇地往外看，最后他也循着香气的源头找到了正确的方向，和温迪来了个对视。 ??“你现在起床吗？”她问。 ??“我……我头疼。”黑毛摇摇头，又试图缩回去。 ??“头疼是对的，你喝了酒第二天宿醉。”温迪装了半碗绿豆汤，来到火炕上坐着，把黑毛扶起来，“你可以继续睡，不过，得先把这个喝了。” ??“这碗绿绿的是什么啊？”黑毛有气无力地问。 ??“醒酒汤。”温迪索性让黑毛靠自己身上，腾出双手用勺子舀绿豆汤喂他喝，“张嘴，咽。” ??“咕噜……”黑毛喝了一口，不舒服地呜咽道，“我不想喝了……” ??“你不会是发烧了吧？”温迪摸了摸黑毛的额头，又摸摸自己的。 ??他的额头比她的烫一点，但温度还好，不算烫手。 ??应该是感冒的程度。 ??感冒她就理解了，舌头麻了，尝不出味道。 ??“那算了，你别喝了，再躺一会儿，我重新给你煮一锅白粥……你先睡吧。”温迪端了水让他漱漱口，然后扶着他的上半身让他重新躺下，把黑毛推回睡袋里，让他继续闭上眼休息。她回去自己喝掉了剩下的绿豆汤，然后再取了半碗稻谷，脱壳加水煮熟，煮出一锅白粥，再放一块蔗糖冰晶一起煮，给它添加少许甜味。 ??感冒的人还是应当喝白粥比较好，他没胃口，她每年都会重感冒一次，对此很有经验。 ??随后她用小火保持着白粥的温度，然后继续去处理旁的事情。 ??比如，她的酒曲应该熟了。 ??她先看了黑毛一眼，她搞白粥搞了半小时，但他一直没动静，看起来暂时是不会醒了，就不管他，去了临时曲室。阿黄看她准备开启尘封之门，兴奋地在旁边蹦蹦跳跳，估计是以为自己能回家了。然而等温迪刚把堵着临时曲室的木板挪开——“噗！”从里头冲出一股浓烈的酒曲味，立马使阿黄吓得被震推三步。 ??它不信邪地抽抽鼻子：“汪！汪汪汪！” ??阿黄愤怒地叫了几声，扭头跑了。 ??大概是气它的家被毁了。 ??温迪把木板扔到一旁，跨入曲室中。她的鼻子不如狗鼻子灵敏，虽然曲室中充斥着浓烈的酒曲味，但她可以忍耐，而且，随着她开启曲室大门，不久这股味道就散去了一些。之前浓烈是因为它被封闭了整整两天的时间，但空气一流通它就立马飘出去了，不再逗留，她扭头点燃一个油灯放入格子中，照亮这间临时曲室，然后低头检视着铺在地上的一颗颗酒曲坯。 ??每一颗浑圆的酒曲丸子表面都已经冒出许多白色的絮状物，她弯腰轻轻触碰，它就像棉花糖一样甚至比它更轻更软。温迪满意地点点头，这一颗颗酒曲都已经成熟，可以投入使用了。于是她转身走出曲室，从储藏室里搬过来一个空的木箱，然后将这些丸状酒曲转移到木箱中存放，平时盖上木板，用干荷叶塞住缝隙，封闭保存，需要时直接打开盖子拿就行。 ??她只留下一些酒曲装入空碗中备用，其他的连同木箱一起存放，收入储藏室中。 ??这些装在碗里的酒曲，立刻就能用上，因为她今天就要酿酒。 ??温迪今天预备要酿制的是一种约三十度的米香型白酒，喝也行，做菜也合适。 ??第一步是做“酒饭”，主材料是粮食，用糯米可以，大米可以，小麦也行。温迪选择的主材料是糯米，因酒曲是用大米制作的，因此这次她采用糯米来做酒饭。首先她进储藏室里，从石缸中取出一盆稻谷，扔进石臼中逐步捣碎，然后用筛子筛去谷壳，将米粒留在石臼中。因为她没有其他空的石缸了，这个石臼的大小就不错，所以她索性就用这个石臼来做容器，接了几盆水，先把米粒洗干净，再倒水将它们浸没，随后去准备蒸食的工具。 ??她利用木板和苇席，制作了一个长得不伦不类的方形木蒸笼。然后，再利用之前被她拆开过的铁箱，先将箱盖再次移除，然后在箱子里注满水，把蒸笼架在箱子上方。这时再把浸泡好的米粒取出沥干，将它转移到蒸笼中，逐一铺在蒸笼的每一层，随后盖上蒸笼，点燃箱子底下的火堆。 ??接着就一直蒸，用水熏蒸蒸笼里的米饭。熏蒸到一半时，给蒸笼泼一些水，等箱子里的水分蒸发地差不多后，再泼第二次水，泼水后继续蒸，将剩下的水分全部蒸发后即可进行下一步。将蒸熟的米饭倒回石臼中，取一节竹竿洗净，用它做搅拌工具，将石臼中软糯的米饭搅散，铺在石臼边缘，增加它的“面积”，让它尽快冷却。冬天嘛，什么都冷得快，温迪没有等太久，等到米饭中的热气彻底消散后，便将事先制作装入木碗中的酒曲端过来，倒进冷却的米饭中，用竹竿继续搅拌，使酒曲和米饭充分结合。 ??随后，取一块巨大的木板，洗净，在中间挖一个圈，先用它盖住石臼，用荷叶塞住缝隙，而中间那块圆形的洞上则蒙住几层丝巾，使拌曲后的米饭能够“呼吸”的同时又避免污染与积水。接下来要给这一缸米饭以糖化的时间，让米饭和酒曲得到充分的作用，这个时间一般需要24小时，而寒冷的冬天则需要48小时，也就是后天才能继续下一步，发酵。 ??她没有再动石臼，将它留在原地。 ??温迪弄好酿米酒的前两步，已经花费了不少时间，加上她起床比较晚，又做了绿豆汤和白粥，这些时间加起来，耗去了她大半天，如今已经过了中午。她从劳动中醒过神，才逐渐感觉到了肚子空空。她饿了，也对，这个时间已经错过了午饭。 ??她直接去舀了一碗白粥吃，甜的，够饱肚子。 ??至于阿黄嘛，自然是请它喝之前剩下的绿豆汤，它再来，不管怎样呜咽撒娇，温迪都装没看见。想吃肉啊？她可不想，难得休息一下，她是要偷懒到底的。 ??不过温迪最终还是没让阿黄凄凄惨惨一整天，到了晚饭的时间，她炒了一份猪大肠，取一节用水煮熟，装碗里拿去喂阿黄，它很喜欢。 ??“水煮大肠有什么好吃的……”温迪不解，转念一想阿黄是……便又一脸开悟的表情。 ??她决定下回给阿黄喂一份大肠刺身试试。 ??说不定那个它也喜欢吃。 ??到了晚饭的时间，黑毛总算从床上爬起来，他还是没力气下床，但起码愿意起身了。温迪就给他端了一碗白粥过去，他试图用双手接过，接过没想到居然连一碗白粥都捧不起来。温迪再次试探了一下他额头的温度，比早上还低了一些，这才放心。他表现得这么虚弱，她还以为他的病情又加重了呢。 ??“你这都快好了，怎么脸色还更难看了？”温迪费解地问他。 ??黑毛虚弱地呢喃了几个字。 ??“嗯？” ??“因为……” ??“你慢点说，小声点也行，别着急。”温迪拍拍他的肩膀，“难道还有哪里不舒服？” ??黑毛的手紧紧捏住粥碗，死活挤出了剩下几个字：“我……饿……” ??一整天就喝了一口绿豆汤，就算是派派也没力气讲话呀！